Nhoque de Mandioquinha e Ragu de Costela. Aprenda agora!

Uma das receitas mais esperadas. Apesar de não ser low carb faça em um ocasião especial. Você vai surpreender quem você ama: Nhoque de Mandioquinha e Ragu de Costela.

Para essa deliciosa receita você vai precisar:

Nhoque de Mandioquinha e Ragu de Costela.

Ingredientes para o Ragu de Costela

• 1Kg de costela desossada cortada em cubos.
• 1 cebola picadinha
• 1 cenoura picadinha
• 1 pimenta dedo de moça
• 4 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado
• Sal e pimenta à gosto
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem a carne.
• Adicione então a cebola, a cenoura, pimenta, alho e sal e refogue por mais uns 5 minutos.
• Cubra com água quente e baixe o fogo.
• Tampe a panela e cozinhe por mais 40 minutos.
• Posteriormente, após esse tempo. Abra a tampa e deixe cozinhar por mais 1 hora e meia, até que a carne fique desmanchando.
• Usando um escorredor de macarrão, coe o líquido, separe a carne.
• Limpe qualquer gordura e cartilagem e desfie toda a costela.
• Salpique a farinha sobre ela.
• Em outra panela, aqueça o azeite.
• Refogue a costela desfiada e adicione os legumes cozidos que ficaram na peneira além do caldo da costela e a lata de tomates pelados.
• Corrija o sal, baixe o fogo e deixe cozinhar até o molho encorpar.
• Mexa sempre para não grudar o fundo.

… Enquanto o Ragu está cozinhando, vamos para o nhoque:

Ingredientes para o Nhoque

• 300g de batata inglesa
• 700g de mandioquinha salsa
• 1 ovo
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 100g de parmesão ralado na hora.
• 250 gramas de mussarela cortada em cubinhos
• Sal e pimenta.

Modo de Preparo

• Higienize as batatas e as mandioquinhas e leve ao forno aquecido a 200 graus por mais ou menos 1 hora ou até que estejam macias (sem papel alumínio).
• Descasque e amasse as batatas. Se puder, passe o purê por uma peneira para que a massa fique bem lisa.
• Quando estiver esfriado, adicione o ovo, o parmesão, a manteiga, o sal e a pimenta. Misture.
• Enfarinhe uma bancada, despeje o purê e adicione farinha aos poucos até que você tenha uma massa lisa e que desgrude das mãos.
• Pegue com uma colher de sopa as porções. Abra e recheie com mussarela. Feche e faça as bolinhas.
• Azeite na mão pode ajudar a não grudar.
• Aqueça uma panela grande com bastante água fervente e leve os nhoques para a panela.
• Estarão cozidos quando boiarem (e é bem rápido). Retire-os da água e reserve.
• Em uma frigideira antiaderente coloque 3 colheres de sopa de manteiga, 1 fio de azeite e doure as bolinhas dos dois lados.
• Disponha em uma travessa. Cubra-os com o ragu de costela.
• Salpique parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.

Dicas Extras

• Se você preferir não rechear, basta fazer bolinhos e cortar em pedaços do mesmo tamanho.
• Pode variar o molho conforme a sua preferência.
• Você pode saborear apenas o nhoque dourado na manteiga com sálvia.
• Dá trabalho, mas vale cada segundo cozinhando.

Esperamos que tenha gostado da nossa receita. Comente, compartilhe… e até a próxima!

Bom apetite.

Imagem ilustrativa: @timolina